| Stoff | Bedeutung |
|---|---|
| E100 | Kurkumin (gelb, Gelbwurzel (Kurkuman), Bestandteil des Curry) |
| E101 | Riboflavin, Lactoflavin (gelb, Vitamin B2) |
| E101a | Lactoflavin Phosphatester (gelb) |
| E102 | Tartrazin (gelb) |
| E104 | Chinolingelb (gelb) |
| E110 | Gelborange S (orange) |
| E120 | Cochenille (rot) |
| E122 | Azorubin (rot) |
| E123 | Amaranth (rot) |
| E124 | Ponceau 4R (rot) |
| E127 | Erythrosin (rot) |
| E131 | Patentblau V (blau) |
| E132 | Indigotin (blau) |
| E140 | Chlorophylle (grün, Farbstoffe des Blattgrün) |
| E141 | Chlorophyllin (Na-Cu-Chlorophyllin), Lebensmittelfarbstoff |
| E142 | Brillantsäuregrün (grün) |
| E150 | Caramel (braun, Zuckerkulör) |
| E151 | Brillantschwarz BN (schwarz) |
| E153 | Carbo medicinalis (schwarz, medizinische Pflanzenkohle) |
| E160 | Carotinoide (orange) |
| E160a | alpha-,beta-,gamma-Carotin (Vorstufe des Vitamin A) |
| E160b | Bixin, Norbixin, Annato, Orlean |
| E160c | Capsanthin |
| E160d | Capsorubin |
| E160e | Lycobin, Beta-Apo-8- |
| E160f | Carotinal, Carotinsäure-Ethylester |
| E161 | Xanthophylle (orange) |
| E161a | Flavoxanthin |
| E161b | Lutein (Hummerschalen) |
| E161c | Kryptoaxanthin |
| E161d | Rubixanthin |
| E161e | Violaxanthin |
| E161f | Rhodoxanthin |
| E161g | Canthaxanthin |
| E162 | Beetenrot, Betanoin (Betanin u.a., rot, Extrakt aus der Roten Rübe / Randenwurzel) |
| E163 | Anthocyane (rot/blau, Mineralische Pigmente aus Schalen von Trauben, Holunder usw.) |
| E170-180 | Farbstoffe für Sonderzwecke (Färben von Oberflächen) |